花鲢鱼 又叫鳙鱼、胖头鱼、大头鱼、大头鲢、中华鳙、摆佳鱼
鳙鱼具有较高的营养价值，富含优质蛋白质、必需氨基酸以及多种微量元素，对人体健康大有裨益。在烹饪上，鳙鱼适合多种方式，如清蒸、红烧等，尤其以其鱼头制成的“剁椒鱼头”闻名遐迩，是一道色香味俱全的佳肴。
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注意事项
花鲢，作为一种淡水鱼类，在中医理论中，其性质偏温，味甘。温性食物有助于温中散寒，适用于寒性病症；甘味则能补、能和、能缓，有补益、和中、缓急的作用。
依据：
中医对于食物的四性五味的分类，是基于长期的临床观察和实践经验总结出来的。《黄帝内经》中就有关于食物性味与人体健康关系的论述，而后续的中医经典文献如《本草纲目》等也对各种食物的性味进行了详细的记载和阐释。
