鸡精

鸡精又叫味精

鸡精属于特色鲜味调料，它是鲜味调料的第三代产品。因为普通味精（一代）或是特鲜味精（二代）虽然很鲜，但作为调味料尚嫌鲜味单调，香味不足。鸡精是一种由调香料和各种呈味作用的调味料配制而成的混合型鲜味调味料。它的成分中,除了普通的鲜味剂(味精或特鲜味精)外，还加有一定比例的呈味核苷酸、精盐、鸡肉粉等，并加有适量的鸡油、水解植物蛋白、葡萄糖、辣椒粉、生姜粉、洋葱、大蒜等辛香粉。上述原料以一定的比例、用量进行配制，即可制成鲜味无比、香醇可口的鸡精来。