芥菜 又叫芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜
十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。 中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末，供调味用。
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全程品控
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精选食材
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新鲜到家
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坏品包赔
购买须知
大芥菜的外表有点像包心菜，挑选时候应选择包得比较饱满，而且叶片肥厚，看起来很结实的芥菜。
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注意事项
1、四性五味：
芥菜，性味辛温，归属肺、胃、肾经。至于五味，它主要具有辛味，同时也带有一些苦味和甘味。辛味能散、能行，有发散、行气、行血等作用；苦味能泄、能燥、能坚，有清热泄火、降逆止呕、通泄大便等作用；甘味能补、能和、能缓，有补益、和中、调和药性和缓急止痛的作用。
依据：
《本草纲目》中记载芥菜“辛温无毒，归鼻肾胃经。利气豁痰，温中散寒，通络止痛。治痰饮咳嗽，胸胁胀满疼痛，反胃呕吐，中风不语，肢体麻木，脚气，阴肿，腹痛，腹泻，痈肿疮毒，漆疮，疥疮。”说明了芥菜的性味以及其对应的功效。
