甜菜根 又叫菾菜、红菜头、糖萝卜、甜菜头、紫菜头、火焰菜、根菾菜、根甜菜
甜菜的主产区有黑龙江、吉林、内蒙古、新疆、山西等省。 是一种属于藜科甜菜属的二年生草本植物,其肉质根有球形、扁圆形、卵圆形、纺锤形和圆锥形等多种形状。根甜菜的根皮及根肉均呈紫红色,横切面可见数层美丽的紫色环纹。 甜菜的根部中含有大量使其呈现独特颜色的甜菜红成分,糖分含量很高,富含维生素A以及大量的钾,因其独特的颜色,常被用在料理中,或作为食用色素使用。甜菜性凉,味甘、苦,功能清热解毒,行瘀止血。
选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状,皮肉一般为深红色至深紫红色,间有近乎白色者较好。
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