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小贴士
1 焯水后的北极虾要放入冰冻的淡盐水中浸泡半个小时,是为了让虾在焯水后入冻水能保持爽口弹牙,而且淡盐水能让虾慢慢入味 2 酱汁调制很关键,这里的做法很简单,也比不会太油腻,作为凉菜很适合 3 油温暖的时候就要舀出一小勺放入辣椒粉中拌均匀,这是为了防止油温控制不好,导致油温过高的时候倒入辣椒粉中,会引起辣椒粉变黑,变苦,十分适合新手厨娘,做法和之前的口水鸡类似。 4 如果买的是已经熟的北极虾就不需要焯水也不需要浸泡淡盐水,只需要从步骤3的炒花生开始完成后面的步骤就可以了!