主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

剪掉小龙虾的2个大钳子和小的爪子。

步骤2

一边轻轻冲洗下外壳，一边抽去泥肠。

步骤3

轻轻拨开头部的壳，就能看到米白色的腮。

步骤4

一边用细细的清水冲洗一边抠去2边的腮。

步骤5

用剪刀在这个位置开剪。

步骤6

不要一刀剪到底，留出1/5的样子别剪，这时候翻转剪刀就可以很轻松的带出虾头中的“一包便便”。

步骤7

用手指甲档一下 防止“虾黄”被一起带出。

步骤8

用剪刀在背后的虾壳上剪开一刀，这样容易入味。

步骤9

最后剪去嘴巴的部分 V字形剪刀口。

步骤10

处理干净后应该是这样的，最后在用水流轻轻的冲洗，切记要轻，免得“虾黄”会被洗掉，这时候也可以在虾黄上面拍一点干淀粉，防止虾黄脱落，不过我建议别拍干淀粉，最后收汁的浓汤里会一层虾油，拌饭尤其的好吃。

步骤11

大些的钳子可以留着，建议处理成这样，容易入味。

步骤12

热油下拍碎的蒜瓣和姜片爆香。

步骤13

倒入小龙虾翻炒片刻。

步骤14

倒入料酒~建议可以多些去腥。

步骤15

倒入一勺香醋也是为了去腥。

步骤16

加入三大勺白糖和少量的盐~按照个人口味不喜欢甜就少加 略提鲜就可以了。

步骤17

一勺辣酱~~~微辣的感觉也很提鲜。

步骤18

放入大量的大蒜瓣，煮到软糯后基本没有蒜味，非常的香糯鲜甜。

步骤19

加水盖盖~~~水不要加到和龙虾平行，略低一些，小火焖煮20分钟。

步骤20

大火收汁~~~~汤汁浓稠根据个人喜欢来就可以了。

步骤21

非常简单的配料图。