主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

大虾从冰箱里拿出化冻

步骤2

大虾去壳，用牙签挑去虾线。

步骤3

碗里放虾仁，加入少许小苏打腌一分钟然后冲洗干净。

步骤4

虾仁切碎切成小丁，然后在用料理机打碎没有料理机的可以用刀背砸成泥。

步骤5

碗里放虾泥，加入盐和十三香，再放入少许淀粉。用筷子或者打蛋器顺时针搅拌

步骤6

鸡蛋蛋清蛋黄分离备用（这步没拍），搅拌好的虾泥放入一个鸡蛋清或者半个鸡蛋清。

步骤7

顺时针搅拌，搅拌到有阻力（这是上劲了）。

步骤8

搅拌完了以后放冰箱冷藏20分钟～2小时

步骤9

洗净油菜、黄豆芽，泡发腐竹。

步骤10

葱切花，蒜切片。

步骤11

锅里放油，油热了以后放入葱花和蒜爆香。

步骤12

放入油菜、黄豆芽、腐竹翻炒。

步骤13

翻炒片刻，放入味极鲜。

步骤14

加入高汤或者清水

步骤15

从冰箱里拿出冷藏好的虾泥，锅里煮沸。然后用小勺挖着虾泥放入锅里

步骤16

全部放入以后，煮3分钟。

步骤17

关火，放入少许醋。

步骤18

成品，太香了！

步骤19

出锅喽！装盘。