韭菜虾米炒蚕豆
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综合评分
菜肴特点：
主料
辅料
调料
制作方法
- 步骤1
- 将韭菜洗净切好备用
- 步骤2
- 将蚕豆剥好去皮，洗净备用
- 步骤3
- 大蒜剁成蒜茸，姜剁成姜末，小米椒剪成椒圈，虾米清水泡2分钟捞起沥干
- 步骤4
- 将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热，油烧至5成热，放入生姜末、椒圈和蒜蓉小火炒至金黄色
- 步骤5
- 将虾米倒入锅中炒香
- 步骤6
- 将蚕豆放入锅中，倒入料酒转大火翻炒断生
- 步骤7
- 最后加入韭菜快速炒匀
- 步骤8
- 放入盐、生抽调味即可
- 步骤9
- 装盘
小贴士
1.蚕豆一定要煮熟煮透才能吃，不要一次性大量进食新鲜蚕豆。 2.韭菜这时候很嫩，一定要最后放，快速炒几下即可。 3.新鲜蚕豆瓣最好是随烧随剥，这样才会水份饱满，成菜后色泽、口感都会比较好。