主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。

步骤2

用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄。

步骤3

将鱼头放入沙锅中，倒入水（有高汤更好），同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋，先用旺火煮沸。

步骤4

后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖，豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可。