主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

1.牛蛙清水饲养2天，去头剐皮除内脏斩指蹼洗净待用

步骤2

2.牛蛙皮、牛蛙肉斩大块，用蚝油腌制5分钟

步骤3

3.泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剥皮待用

步骤4

4.坐锅起油，六成热，下牛蛙炸1分钟，捞出沥油

步骤5

5.锅内留5g油，下泡椒泡姜蒜子炒香

步骤6

6.下牛蛙，加蚝油，翻炒2分钟

步骤7

7.下啤酒，大火煮开，转中火

步骤8

8.加自制味素、盐，焖煮10分钟，大火收汁到油性汤汁，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可