小贴士

1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫，也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上，多淋三，四次就行，但切忌水温过高的开始，或焯水时间过长； 2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉，这样吃起来会保持清脆的口感； 3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干， 也可以放在厨房纸巾上将水分吸干； 4、拌菜时先下油，吃时现放盐、醋和味精，这样会最大限度锁住的水分，保持最佳的口感，而且海蜇皮还不容易走味。