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小贴士
1.鸡脯*切成鸡丝要粗细均匀,上浆也要适度。并放低温处涨发一下。 2.滑熘鸡丝时,要用中火,四成热的油温。海蜇丝只能要用50℃的热水泡一下,不能入沸水锅中焯,否则会融化成水。 3.滑炒此菜一定要用旺火速度翻炒。 准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟