主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

准备的材料。

步骤2

鱼片用葱姜蒜末、少许的盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉、蛋清抓匀腌30分钟。

步骤3

红薯粉条用热水泡软。

步骤4

把泡软的粉条泡在凉水里。

步骤5

莴笋去皮切小段，用盐腌一下，挤去多余的水分。

步骤6

干红椒用热水泡软。

步骤7

把泡好的红辣椒剪成段。

步骤8

锅中倒入适量的油。

步骤9

油烧至温热后，倒入浆好的鱼片。

步骤10

滑炒至鱼片变色就立刻捞出。

步骤11

滑好的鱼片捞出控油。

步骤12

锅中留底油，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣和火锅底料小火炒香。

步骤13

倒入适量高汤或者清水。

步骤14

锅里的汤烧开后下入红薯粉条，放上盐和鸡精调味。

步骤15

煮开后下放入莴笋段煮开。

步骤16

倒入滑好的鱼片煮开。

步骤17

把处理好的食材连汤汁倒入容器里。

步骤18

在鱼片上撒上辣椒粉和白芝麻。

步骤19

锅里倒入少量的油大火烧热。

步骤20

把烧热的有浇在鱼片上即可。