山寨鲍汁海参
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综合评分
菜肴特点：
主料
辅料
调料
制作方法
- 步骤1
- 准备好食材。
- 步骤2
- 将黑米放入料理机干磨功能打成粉。
- 步骤3
- 过筛，将剩下的颗粒继续打至完全成粉末即可。
- 步骤4
- 加入糯米粉用适量开水快速搅拌成雪花面团。
- 步骤5
- 充分揉匀分成小块。
- 步骤6
- 压成片状放上豆沙馅。
- 步骤7
- 收口做好形状。
- 步骤8
- 用剪刀剪出海参的刺。
- 步骤9
- 果珍加糖另装，和做好的海参一起上锅蒸熟。
- 步骤10
- 橙汁浇在糯米海参上即可。
- 步骤11
- 成品。
小贴士
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。主要营养成分（糙米）：按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。 编辑本段黑米食疗功效 中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。 只用黑米粉粘性不够，所以加少量糯米粉增加粘性，吃起来口感一点也不沾，感觉比糯米食物好吃。