主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

材料：鲜鱿鱼、红黄彩椒、豌豆 调味：姜、葱、蚝油、盐、糖

步骤2

将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。

步骤3

将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、轻划斜刀；划完后以之前的划线呈90度角、轻划斜刀。

步骤4

将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。

步骤5

锅置火上水烧沸，放入鱿鱼片汆烫，鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

步骤6

红黄彩椒洗净、去籽切成小块。

步骤7

锅置火上油烧热，煸香葱白、姜片，放入红黄彩椒、豌豆粒翻炒片刻。

步骤8

加入盐、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，沥干水份的鱿鱼卷。

步骤9

快速翻炒均匀即可。