制作方法
- 步骤1
- 将芦笋尖斜切成段,红,黄椒切成三角形片状。将切丝备用。
- 步骤2
- 十字花刀切法:2整块墨鱼洗净,快刀呈45度角,在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕,注意不要切太深,以免切断掉。
- 步骤3
- 再将墨鱼身翻转,继续用刀斜切,注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度。
- 步骤4
- 最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状。
- 步骤5
- 锅中将水煮沸,放入姜丝,料酒,将墨鱼放入烫至卷起,马上捞起放入冷水保持弹性。
- 步骤6
- 将芦笋尖汆烫。
- 步骤7
- 锅内放入橄榄油,将红,黄甜椒放入翻炒,接着放入烫好的芦笋。
- 步骤8
- 最后倒入墨鱼卷,撒上盐,胡椒粉,伴炒均匀即可出锅。