主料

铜盆鱼

辅料

酥皮

调料

味淋汁,日本清酒,麦芽糖,味精,蜂蜜,老抽,盐

制作方法

步骤1

取一千克左右的铜盆鱼洗净,用刀把鱼身两块肉取出,改一字刀备用;

步骤2

将味淋汁,日本清酒,麦芽糖,味精,蜂蜜,老抽,细盐调料根据自己的口感调好味;

步骤3

然后放入两块鱼肉腌制1小时,取出晾干后,和酥皮一起放入260℃的烤箱里,烤制色呈金黄陂酥脆为止;

步骤4

将鱼头和连骨鱼尾在六七成熟的油温中炸熟至脆硬;

步骤5

取长腰盆一只将鱼摆成形,用烤好的酥皮搭配成型,围边点缀即可。