主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

春笋去皮切成滚刀块，在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸。

步骤2

然后捞起过凉水沥干；生姜切成片、小葱切成小段。

步骤3

排骨剁成小段，在沸水里煮2分钟去除血水。

步骤4

然后捞起过凉水沥干；咸肉切成0.3厘米厚的薄片。

步骤5

把排骨放进煲汤锅里，一次性注满足量冷水，大火煮开，撇去浮沫。

步骤6

然后放入笋块再次煮开，此时倒少许料酒，闭盖，转小火煮1个半小时。

步骤7

开盖，把火开大，放入咸肉和生姜片煮开，转小火煮20分钟。

步骤8

开盖尝尝汤味，酌情放盐，最后闭盖煮10分钟让汤入味即可。汤面放几段绿葱做装饰。