主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

河蚌洗净

步骤2

用小刀划开河蚌，取出蚌肉

步骤3

用大量的盐抓洗，再用清水冲洗干净

步骤4

准备所有材料：把腊肉切片；豆腐切片；姜一半切粒、一半切片；河蚌肉用料酒和姜粒腌1小时（去腥味）

步骤5

锅里放入冷水，加入姜片、葱、河蚌肉煮。

步骤6

煮开后，再煮5分钟，捞起河蚌肉洗干净。

步骤7

另起锅，用开水把豆腐煮3分钟捞起沥干（去除豆腥味）

步骤8

砂锅里加入冷水、腊肉、河蚌肉、姜粒，大火煮开。

步骤9

撇去浮沫

步骤10

再小火慢煮40分钟至汤汁发白。（别忘记盖上盖子哦！）

步骤11

加入豆腐再煮5分钟

步骤12

加入适量盐、胡椒粉、香芝麻油调味。

步骤13

起锅。放入香菜点缀。