制作方法
- 步骤1
- 海带,豆芽,金针菇。香葱末蒜末少许放在盘子里备用。
- 步骤2
- 同时午餐肉,鸭血,毛肚丝,牛百叶,毛肚片放在一起备用。
- 步骤3
- 将黄豆芽,海带,金针菇洗净,倒入烧开水的锅中打个水焯。
- 步骤4
- 然后盛出备用。
- 步骤5
- 锅中倒入少许底油,放入郫县豆瓣,麻辣块,炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽、和金针菇倒入炒两分钟。
- 步骤6
- 捞出菜装盘,倒掉汤。
- 步骤7
- 另起锅在倒入少许植物油,放入豆瓣酱、麻辣块炒出香味。
- 步骤8
- 后到2汤勺温水,放入5ml鸡精、1茶勺川帮掌门、花椒油。
- 步骤9
- 水开后放入毛肚、百叶、午餐肉片煮两分钟左右。
- 步骤10
- 放人少许淀粉勾芡。
- 步骤11
- 将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒入已经盛好海带、金针菇和豆芽的盘子上面。
- 步骤12
- 撒入一把香葱末和蒜末。
- 步骤13
- 另起锅在倒入少许植物油放入麻椒粒炸一下,(此时的油温不易过高,否则麻椒就炸糊了)然后倒入川椒段炸一下即可。
- 步骤14
- 将炸好的辣椒油倒入盘子中,撒上香菜、芝麻即可。