主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

锅内放油，比平时炒菜略多一些。（如果用鸭肉的话，鸭肉本身会出很多的油，所以也可以少许油），主要是用热油将干红椒和八角（大料）、花椒的香味儿煸炒出来。

步骤2

小火炒，当所有这些配料炒出香味时，用锅铲铲出不要。

步骤3

将鸭肉趁油热倒入锅中。

步骤4

快速翻炒几下，放入葱段和姜片。

步骤5

烹入料酒，可以去除鸭肉的腥味儿。（其实我脚着，鸭肉没什么特别的腥味儿）。

步骤6

几粒冰糖，可以增鲜提味。

步骤7

根据个人口味，调入适量盐。

步骤8

酱油3勺，这一步主要是使鸭肉上色。

步骤9

这时候鸭肉会出一些油和汁水儿，不必收干，继续中小火翻炒至鸭肉4成熟即可。

步骤10

将炒好的鸭肉一起连汤带水倒入电饭煲中。

步骤11

接下来把之前提前泡过的大米倒入，让大米覆盖在鸭肉表面。

步骤12

用锅铲轻轻抹平即可，不要将鸭肉翻到米饭上。

步骤13

将胡萝卜叮也倒入电饭煲，注意：是铺在米上面的，然后加水至与胡罗卜齐平，（喜欢饭软一些，加水略高出胡萝卜）此时尝下水，要略咸方可，酌情添加盐或酱油。

步骤14

电饭煲盖盖子，接好电源，压下“煮饭键”。

步骤15

待饭煮好后，跳至“保温键”时，倒入洋葱叮。

步骤16

盖上盖子，继续在保温状态下再焖个10来分钟。