主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

将鸡胗、鸡心、鸡肝切成小块，小米椒切成小段；葱、蒜都切成末；

步骤2

撰写制作步骤

步骤3

炒锅中放少量油，六成热放入葱花和蒜末，煸出香味后立刻下入切好的鸡杂，加入少量料酒去腥，煸炒至鸡杂变色后盛出。（约两分钟）

步骤4

炒锅中再次倒入少许油，放入切好的小米椒丁，煸炒一分钟后加入两勺豆豉和适量干辣椒（根据自己口味）。煸炒至小米椒表面略皱后加入半熟的鸡杂。

步骤5

大火快炒，放一勺生抽、一勺老抽调味上色，炒匀后出锅即可。