主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

将一只鸡的鸡心、肝、肫、肠洗净后，将鸡心、肝、肫切片，鸡肠切2cm左右的小段。

步骤2

加工好的鸡杂中，加入姜汁、料酒、细盐、胡椒粉、淀粉浆制片刻，使其除腥入味。

步骤3

蒜苗选择上端绿叶，用清水侵泡后洗净。

步骤4

将洗净的蒜苗叶切成1cm左右的小段。

步骤5

选择绿豆麻腐与加工好的食材，码放在配菜盘内备用。

步骤6

锅淋油加入葱姜，用文火煎香。

步骤7

将热油锅离火后（不粘锅备用离火），加入浆制好的鸡杂。

步骤8

将鸡杂翻炒散开后，再用文火慢炒，将鸡杂煸炒至六成熟。

步骤9

将滑炒后的鸡杂装盘备用。

步骤10

原油锅内加入麻腐、细盐、白砂糖。

步骤11

加入适量清水，用大火慢炒至码放变色。

步骤12

待麻腐变色后，加入鸡杂、大蒜叶。

步骤13

用大火翻炒收汁、调味、勾芡即可装盘。

步骤14

【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》成品图示一。

步骤15

【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》成品图示二。