主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

将一只鸡的鸡心、肝、肫、肠洗净后，将鸡心、肝、肫切片，鸡肠切2cm左右的小段。

步骤2

加工好的鸡杂中，加入姜汁、料酒、细盐、胡椒粉浆制片刻，使其除腥入味。

步骤3

选择蒜苗茎杆（蒜苗叶已烹饪‘大蒜肉米烧萝卜’等菜肴），清水洗净后，用刀拍松蒜苗茎杆，以便溶出大蒜香味素和入味。

步骤4

将拍松的蒜苗切成寸段。

步骤5

将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

步骤6

炒锅淋入适量橄榄油。

步骤7

待油温升至120度左右时，加入浆制好的鸡杂，滑炒数下后下蒜苗段，用大火煸炒出香味。

步骤8

蒜苗爆出香味后，淋入清水或高汤调味勾芡即可装盘。

步骤9

《大蒜苗清炒鸡杂》菜肴成品图示一。

步骤10

《大蒜苗清炒鸡杂》菜肴成品图示二。

步骤11

《大蒜苗清炒鸡杂》菜肴成品图示三。

步骤12

《大蒜苗清炒鸡杂》菜肴成品食用图示。