主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

将酸豆角洗净切成3厘米长的段，鸡胗洗净顶刀切成薄片，装盘备用。

步骤2

葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。

步骤3

将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒（2克）、盐（5克）一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用。

步骤4

酸豆角焯水备用。

步骤5

热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香。

步骤6

放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟。

步骤7

再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下。

步骤8

最后，放味精、鸡粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟，出锅。