红膏呛蟹
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综合评分
菜肴特点：
满口生津，蟹膏入口即化，蟹肉细腻柔顺，咸咪咪又透骨鲜的味道
主料
红膏呛蟹
辅料
无
调料
醋、蒜、姜末
制作方法
- 步骤1
- 去橡皮筋
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- 步骤2
- 切蟹盖
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- 步骤3
- 去蟹脐
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- 步骤4
- 蟹身对切
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- 步骤5
- 取下蟹尖
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- 步骤6
- 去除蟹腮
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- 步骤7
- 切蟹股
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- 步骤8
- 摆盘上菜
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小贴士
1、咸蟹是真空包装的，从冰箱取出后先开封把卤水或结冰的卤水剥离后，放碟子里解冻5～10分钟后改刀装盘！口味咸的人，可以带包装解冻。
2、解冻时间不宜过长，否则一不好切，二膏肉没有形状！
3、切蟹盖：卡着壳和肚脐的位置纵切下去（一般自家都是直接把螃蟹盖挖开，但是大厨们都是纵切下去，所以才会直接红膏外露哦！）
蘸炝蟹的调汁：一碟醋即可。（亦可在醋里稍稍加一些黄酒、白糖，这样吃起来更加鲜美，满满一口，尽是老底子的回味）