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满口生津,蟹膏入口即化,蟹肉细腻柔顺,咸咪咪又透骨鲜的味道
红膏呛蟹
无
醋、蒜、姜末
小贴士
1、咸蟹是真空包装的,从冰箱取出后先开封把卤水或结冰的卤水剥离后,放碟子里解冻5~10分钟后改刀装盘!口味咸的人,可以带包装解冻。
2、解冻时间不宜过长,否则一不好切,二膏肉没有形状!
3、切蟹盖:卡着壳和肚脐的位置纵切下去(一般自家都是直接把螃蟹盖挖开,但是大厨们都是纵切下去,所以才会直接红膏外露哦!)
蘸炝蟹的调汁:一碟醋即可。(亦可在醋里稍稍加一些黄酒、白糖,这样吃起来更加鲜美,满满一口,尽是老底子的回味)