制作方法
- 步骤1
- 红小豆捡砂,去掉不饱满变质的洗干净,装大号碗再装500克水。
- 步骤2
- 高压锅加水距离蒸架一公分左右,把大碗放到高压锅中。
- 步骤3
- 开中火上汽后保险锁死,待排气阀出汽后,转小火闷压30分钟。
- 步骤4
- 用大勺趁热盛到面包机内胆里。
- 步骤5
- 加玉米油60克。不喜欢油腻或者准备蒸豆沙包的可以省略此步骤。
- 步骤6
- 加糖100克。豆沙馅没有糖是不行的,我试过多次最少量是100克,再少口感不好,也可能是每个人口感不同。
- 步骤7
- 面包机设置和面模式,搅拌20分钟。高温出的豆沙馅本来就自带很高的温度,有油有糖再进行周期搅拌会排出大量水蒸气。这个过程和面包机里面的果酱模式性能相似,果酱模式需要再加热那种做法比较费电,口感我个人感觉不如我这个省电口感好,呵呵。按照本配方实际测量成品红豆沙约700克左右。
- 步骤8
- 成品豆沙馅转到中号碗里,放到窗台上晾凉。
- 步骤9
- 放凉一小时后套保险膜冰箱冷藏。