一锅焖
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综合评分
菜肴特点：
主料
辅料
调料
制作方法
- 步骤1
- 毛豆洗净备用。
- 步骤2
- 茭白洗净切丁备用。
- 步骤3
- 酸菜洗净切成小段备用。
- 步骤4
- 乌龙鱼洗净，去除头、尾、龙骨切成段，入葱、姜、盐、味精、料酒胡椒粉浆制片刻备用。
- 步骤5
- 毛豆洗净备用。
- 步骤6
- 南瓜洗净切丝备用。
- 步骤7
- 将南瓜丝整齐均匀地码放在蒸盘内，然后撒上细盐、味精、葱花，并淋入适量橄榄油。
- 步骤8
- 五花肉切成适宜的大块，入葱、姜、料酒入锅煮制六分熟。
- 步骤9
- 煮熟的大肉改刀成8mm的大肉片。
- 步骤10
- 茶树菇清水侵泡后，洗净切成小段。
- 步骤11
- 嫩笋干水发后洗净切丝。
- 步骤12
- 将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
- 步骤13
- 免火再煮锅淋油入葱姜煸香。
- 步骤14
- 加入茶树菇、笋干丝煸炒片刻，加入适量老抽、清水，用大火烧开。
- 步骤15
- 锅内食材出味后，加入五花肉片，并用茶树菇、笋干丝覆盖在五花肉上。
- 步骤16
- 盖上锅盖用大火烧开后，转入小火烧10分钟左右。
- 步骤17
- 10分钟后进行适当调味。
- 步骤18
- 调味后，加入茭白毛豆酸菜鱼蒸盘。
- 步骤19
- 在茭白毛豆酸菜鱼蒸盘上。再加入吉祥南瓜金丝菊蒸盘，盖上锅盖用大火烧出蒸汽。
- 步骤20
- 当锅内冒出蒸汽后，盖上保温锅盖。
- 步骤21
- 转入文火焖10分钟左右。
- 步骤22
- 免火再煮锅起锅，将锅取出打开保温锅盖，使其内玻璃锅盖冷却片刻，待玻璃锅盖稍冷却后，分别取出第一层‘吉祥南瓜金丝菊’。
- 步骤23
- 取出第二层‘茭白毛豆酸菜鱼’。
- 步骤24
- 毛豆洗净备用。免火再煮锅美味佳肴一锅焖：1、吉祥南瓜金丝菊’2、‘茭白毛豆酸菜鱼’3、‘茶树菇笋干焖烧肉’
- 步骤25
- 《吉祥南瓜金丝菊》成品效果图。
- 步骤26
- 《茭白毛豆酸菜鱼》成品效果图。
- 步骤27
- 《茶树菇笋干焖烧肉》成品效果图。