制作方法
- 步骤1
- 猪脚斩块洗净备用
- 步骤2
- 葱切段、姜切片、蒜拍扁
- 步骤3
- 冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好
- 步骤4
- 冷水下锅,放入猪脚
- 步骤5
- 大火烧开,捞出浮沫
- 步骤6
- 再捞出猪脚沥干水份备用
- 步骤7
- 锅中倒入适量的食用油烧热
- 步骤8
- 放入冰糖
- 步骤9
- 小火炒至冰糖融化变成焦黄色
- 步骤10
- 放入猪脚
- 步骤11
- 翻炒至上糖色
- 步骤12
- 放入葱姜蒜爆香
- 步骤13
- 放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒,翻炒均匀
- 步骤14
- 加入料酒
- 步骤15
- 加入老抽
- 步骤16
- 加入生抽,翻炒至上色
- 步骤17
- 加入适量的清水
- 步骤18
- 大火烧开
- 步骤19
- 转中小火炖煮一小时
- 步骤20
- 炖至汤汁浓稠猪脚软糯时加入鸡精
- 步骤21
- 加入盐调味
- 步骤22
- 转大火收汁即可
- 步骤23
- 成品图