制作方法
- 步骤1
- 白米 2杯,洗净后浸泡 15分钟备用 大蒜、嫩姜、洋葱、香肠(培根皆可) 切成末
- 步骤2
- 步骤3
- 彩椒切成小方块状备用
- 步骤4
- 芹菜梗切成末、芹菜叶也保留备用
- 步骤5
- 蛤蛎吐好砂、洗净外壳
- 步骤6
- 墨鱼(墨鱼皆可),去除墨囊,洗净后切成圈圈状
- 步骤7
- 鲜虾,将尖嘴、长鬚及尾端尖刺仔细去除 以免食用时刺口~!
- 步骤8
- 以15ml苦茶油,先炒香大蒜、嫩姜、洋葱(若有红葱头也可加入) 香肠(培根皆可)末 加入浸泡过沥干的 2杯白米粒、咖哩粉2小匙、姜黄粉2小匙、白胡椒粉少许 意大利综合香料适量、酱油膏(蚝油皆可) 1/3大匙、酒1/2大匙、盐、糖少许 略为翻炒均匀,加入热开水2.5杯(高汤皆可),待锅中所有食材及水沸腾后… 盖上锅盖转《微火》煮至锅中水份比食材略高 0.5cm(约10分钟)
- 步骤9
- 打开锅盖,加入蛤蛎、墨鱼、鲜虾等海鲜,均匀铺满整个食材表面 再盖上锅盖焖个 (约1分钟)后… 此时米饭表面会出现《像是泥鳅孔:气孔小洞》 海鲜食材也接近 7分熟状态 再撒上彩椒、1/2的芹菜梗后,盖紧锅盖,焖它个15分钟 (※不要再开锅盖了!!!) 食用前,再撒上芹菜叶、1/2的芹菜梗、少许黑胡椒提香 即完成这锅《幸福料理》姜黄海鲜炖饭啰~!
- 步骤10
- ※ 海鲜等食材本身已有咸味,若买市售现成高汤可能也有咸味,盐巴的使用量,请斟酌~! ※ i58个人觉得,食材已相当丰富,直接用热开水取代高汤,就很美味了~!
- 步骤11
- 苦茶油,油质稳定耐高温,不易起油烟、不易沾黏厨房墙壁与流理台... 其中(单元)不饱和脂肪酸Omega-9 是植物油中最高 煎、煮、炒、炖、凉拌,皆适宜,是较为健康优质的料理植物油~