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海苔培根吐司

海苔培根吐司

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综合评分
菜肴特点:

主料

辅料

调料

制作方法

步骤1
【液种材料】高粉100克 酵母1/4小匙 水100克【液种做法】液种材料放碗里,搅拌均匀,室温发酵半小时后入冰箱冷藏发酵16个小时以上。我是头天晚上做好第二天晚上用。
步骤2
【培根碎做法】1、培根切碎。2、锅烧热放入培根碎煸炒至变色。3、加入少许黑胡椒粉调味。4、装碗里备用。
步骤3
1、 把面团用材料准备好。
步骤4
2、 50克清水加热至40度左右,放入酵母,搅匀,静置5分钟。(现在天气冷了,提前把酵母发下,有助于面团发酵)。
步骤5
3、 把蛋液及酵母水倒入面包桶。
步骤6
4、 加入高粉。
步骤7
5、 加入糖和盐。
步骤8
6、 加入液种。
步骤9
7、 加入芝士粉。
步骤10
8、 用筷子搅拌成絮状,无干粉。
步骤11
9、 放入面包机中启动和面程序,前面几分钟要观察面团的情况,如果面团成团后一直在面包桶四周拨动,而不是如图9所示裹在搅拌棒上转动,就是水分不太够,还要再添加些液体。
步骤12
10、20分钟后,和面结束,这个时候面团能扯开如图12所示小片薄膜。
步骤13
11、加入软化黄油,选择和风面包程序,烧色选浅色,提示总用时2:45 两小时45分钟,启动开始和面。
步骤14
12、和风面包程序和面时间为35分钟,中间有5分钟短暂发酵程序。和风面包和面30分钟后,这时候,面团能撑开如图所示的比较大片的薄膜,也就是手套膜了,如图14所示。
步骤15
13、加入培根碎、海苔碎及肉松(后面两样没有可以不要放,我家有我就掺点)。
步骤16
14、把和好的面团从面包桶取出,揉圆,把搅拌棒拿掉,再把揉圆的面团放回面包机中。
步骤17
15、直接在面包机里做一次发酵,发酵至2.5倍大即可。和风程序的总发酵时间为72分钟,大概发酵40分钟左右就已经到2.5倍大了。
步骤18
16、暂停面包机,柏翠面包机在运行过程允许暂停15分钟,把一次发酵好的面团从面包机中取出来,揉匀,压扁排气,分成12份,搓成长条。每三份一组,一共四组。
步骤19
17、编程辫子。
步骤20
18、编好的辫子两头抓住绕一下,打个结,做成绣球状。
步骤21
19、其他的三组也做同样的处理,全部做好后放入面包桶中。
步骤22
20、再把面包桶放回面包机,继续和风面包程序,发酵32分钟。
步骤23
21、发酵完面包机直接进入烘烤,时间显示为58分钟。烘烤15分钟后刷一层蛋液,可以不刷,我喜欢刷过蛋液的表皮 ,感觉看起来更好看。
步骤24
22、烘烤至时间还剩10分钟时,提前结束程序把面包桶取出来。
步骤25
23、把面包从面包桶倒出来,放在烤网上晾凉。
步骤26
25、放量后切片即可食用。这款面包直接切片或者撕着吃就已经很好吃了,料足嘛。