当归黄芪乌鸡汤
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菜肴特点：
主料
辅料
调料
制作方法
- 步骤1
- 乌鸡清洗干净、斩件
- 步骤2
- 材料当归、黄芪、红枣去核、姜去皮切片
- 步骤3
- 当归、黄芪、红枣、姜稍微浸泡一会
- 步骤4
- 把所有材料放入炖盅内、加入适量清水
- 步骤5
- 锅里加入清水、放炖盅、隔水炖2个小时
- 步骤6
- 饮用前放盐
- 步骤7
- 成品
小贴士
1、炖汤时是在冷水时下料比较好、因热水会使蛋白质迅速凝固、不易释出鲜味。 2、炖汤中途不能打开炖盅盖也不能中途加水、因为正加热的肉类遇冷收缩、蛋白质不易溶解、汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。 3、无论炖汤的时间有多长、肉类的营养也不能完全溶解在汤里、所以喝汤后还要吃适量的肉。 4、感冒的时候不适合用煲汤进补、因为容易加重感冒症状。