制作方法
- 步骤1
- 油豆皮平铺在案板上
- 步骤2
- 瘦肉馅加入调料搅拌均匀(瘦肉馅加入料酒,盐,五香粉,耗油,鸡精,油,葱姜末,水淀粉朝一个方向搅拌均匀),放在豆皮一侧,宽度大约为两个手指宽即可(前面留些豆皮出来)
- 步骤3
- 从一侧慢慢卷起来,注意力度要轻,裹的尽量紧凑些
- 步骤4
- 直至把肉馅都包起来,将淀粉面糊(淀粉,面粉放在碗中加入水形成淀粉面糊)抹在肉馅边缘处,将肉卷沾上即可,用到切断(裹一层豆皮即可)
- 步骤5
- 像这样卷成多个肉卷
- 步骤6
- 油锅五成热时(筷子插入油锅中冒小泡即可),下入肉卷
- 步骤7
- 炸至金黄色,不停用筷子翻转使之均匀受热,直至炸熟捞出(可重复炸,肉馅不易熟)
- 步骤8
- 捞出控油后,斜切成寸断摆盘即可