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小贴士
1.疙瘩切时,要均匀,辅料要少于主料。 2.疙瘩不易入味,所以和面时加入一些盐。 3.做疙瘩的面加入的粗粮,根据个人喜好,比如:玉米面、荞麦面。但不宜加多,否则面容易发散。 4.面里放入碱,作用是使面更筋道,更利口。