制作方法
- 步骤1
- 先准备材料,如果有红豆或者黑豆的话就可以当作毛毛虫的眼睛了。
- 步骤2
- 在面粉中倒入砂糖、盐、干酵母搅拌匀。
- 步骤3
- 牛奶加温到35度左右,拌上蜂蜜搅匀。热牛奶有助于酵母发酵。
- 步骤4
- 粉类砌粉墙,中间倒入牛奶稍微拌一下。
- 步骤5
- 加入鸡蛋,把面团充分搅拌均匀。
- 步骤6
- 把面团放在案板上,推搓揉按直到把面团揉至有筋力为止。
- 步骤7
- 后油法,把揉好的面团按扁,放上切碎的黄油把面团来回不断的反复折叠揉搓。
- 步骤8
- 面团揉至可以拉出薄膜就说明离成功近了。
- 步骤9
- 面团包上保鲜膜放在室温25-30度的地方基础发酵一小时。
- 步骤10
- 基础发酵完成,面团发至两倍大,用手指戳下去不会反弹。
- 步骤11
- 面团压扁排气后分成八团,静置15分钟。
- 步骤12
- 取一面团擀成长20cm宽10cm的长条。
- 步骤13
- 在面团上涂一层色拉酱,大约4cm左右。
- 步骤14
- 色拉酱上铺上一层肉松,在面团下面切分成几条。
- 步骤15
- 面团从上往下卷。
- 步骤16
- 毛毛虫的雏形完成了。
- 步骤17
- 面团放在室温25-30度的地方进行二次发酵一个半小时。
- 步骤18
- 烤箱预热,在毛毛虫上涂层蛋液。
- 步骤19
- 小心的在毛毛虫上撒些芝麻。
- 步骤20
- 放入烤箱上下火140度8分钟左右,下火140度5分钟。我的烤箱比较小,大家请斟酌一下。
- 步骤21
- 出炉了,非常成功的肉松毛毛虫面包。