主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

鲅鱼去内脏和鳃，洗干净，切2厘米左右厚的段装盆，不喜欢头尾的可以去掉，我一般的留用的

步骤2

葱姜蒜均切片，铺在鲅鱼上

步骤3

再往盆中放上八角和花椒

步骤4

然后，加入配方用量的酱油，生抽，耗油，料酒，盐，白糖，五香粉

步骤5

用双手把鱼和调料拌匀，腌制两个小时以上

步骤6

中间把鱼翻一下，底面的翻上来，上面的翻到下面，保证入味均匀，这时翻上来的鱼已经明显上色了

步骤7

鱼腌好后，锅中放足量油烧热

步骤8

待锅中油烧至八成热，有大量青烟冒出时，放入腌好的鱼块，转中火炸鱼，可以用筷子轻轻拨动鱼块，以免糊锅底

步骤9

待鱼块变色变硬，体积明显缩小时，捞出来沥油

步骤10

沥干油的鱼块摆盘，不需要复炸

步骤11

上桌享用吧

步骤12

颜色金黄，肉美味鲜