主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

鱼收拾干净，擦干鱼身，备好调料。

步骤2

1/3的姜和一枚蒜头塞到鱼肚里。鱼身上也划几刀并塞上姜片，用盐少而薄撒在鱼身上，腌一会儿。

步骤3

盘里放上姜和葱。这时候可以准备一口锅烧开水了。

步骤4

放上大黄鱼倒入料酒腌制10分钟去腌，拿一片培根盖在鱼身上。这样培根的香气能够很好的散布到鱼的全身。

步骤5

水烧开后入锅蒸五分钟，出了很多水，把水倒掉，这水比较腥，不适合食用。

步骤6

同时夹掉鱼身上的姜葱片

步骤7

倒入适量蒸鱼豉油，来调鲜。

步骤8

盖培根片继续蒸3分钟左右。我这儿条不大，如果鱼大的话请多蒸二三分钟。蒸好后关火，利用余热虚蒸5分钟。

步骤9

另外备一点姜片和培根片（约一片的量）。

步骤10

用少量的油把姜丝煸香一下。

步骤11

放入培根丝，用筷子划散，至体积缩小。

步骤12

鱼取出后，把炒过的培根丝倒在鱼身上，鱼身上的培根片折成一朵花装饰。

步骤13

取一些新鲜的葱放在鱼身上，烧热油后烧在葱上，呛出葱香。