制作方法
- 步骤1
- 猪蹄洗净,从中间切开,用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块,一个猪蹄大概能剁8块。
- 步骤2
- 葱姜洗净切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。
- 步骤3
- 锅中加清水,烧开后放入猪蹄,撇去浮沫,焯尽血水,盖上锅盖转小火煮10分钟,捞出沥水备用。
- 步骤4
- 锅内下15克的色拉油,待油温加热至7成热时,放入葱姜蒜,大料2粒,大火爆香。
- 步骤5
- 加入焯好的猪蹄,放入蚝油15克,老抽5克,生抽5克,酱豆腐汁20克,鸡粉15克,料酒15克,胡椒粉5克,白糖10克,味精5克,大火翻炒。
- 步骤6
- 同时加入1500克清水,大火烧开,盖锅盖,转小火炖40分钟。
- 步骤7
- 转大火收汁,待汤汁浓稠时,关火。
- 步骤8
- 装盘出锅,撒些香菜,一道美味可口,色香味俱全的红烧猪蹄就展现在大家面前了。