主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

把所有材料准备好。

步骤2

青螺用清水喂养2天，期间换水2~3次。

步骤3

第二天时候可以加小许食用油或放一把菜刀进去水中，加速青螺的吐泥。

步骤4

吐完泥后，取出，用刷子和流动的水不断刷洗，刷洗干净后，用钳子把尾部夹掉。

步骤5

紫苏洗干净，切段。

步骤6

姜、蒜瓣去皮，切丝或切片，辣椒、香葱洗干净后切好。

步骤7

热锅下油，油热后加入姜、蒜瓣、辣椒干爆香。

步骤8

加入小许紫苏梗，翻炒直至闻到香味。

步骤9

加入切好的青红辣椒块。

步骤10

加入处理好的青螺，大火爆炒。

步骤11

倒入小许料酒去腥，不断地翻炒。

步骤12

炒至闻到香味后，加入豆瓣酱、蚝油、生抽，翻炒，直至青螺充分吸收了调料。

步骤13

加入适量清水或高汤，大火煮开，转中小火加盖焖约5分钟左右。

步骤14

开盖转大火，并翻炒一下，使青螺能均匀地吸收汤汁，最后，快收汁时洒入紫苏叶子和葱段。

步骤15

炒到收汁即可。