主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

翅中放在清水里浸泡片刻泡出血水。

步骤2

泡好后洗净沥干。

步骤3

翅中入锅焯水。

步骤4

烧开后捞出用温水洗净，沥干水份后两面切花刀（为了更入味）。

步骤5

用适量料酒和蚝油均匀涂抹在翅中表面腌制半小时。（先抹料酒，再抹蚝油）放在沥水篮里备用。

步骤6

准备好八角，生姜洗净切成丝，小指椒切成圈备用。

步骤7

热锅凉油。

步骤8

放入翅中用中小火煎制。

步骤9

待两面金黄后放入姜丝和指椒全炒香。

步骤10

倒入适量红烧酱油、生抽翻炒均匀上色。

步骤11

加入适量料酒、2勺蚝油、2个八角、适量清水至水位与翅中齐平。

步骤12

盖上锅盖用大火烧开后改小火炖15—20分钟。

步骤13

中途打开锅盖加入适量盐（蚝油和酱油都是咸的）、一勺糖和少许味极鲜翻炒均匀盖好盖继续煮。

步骤14

开大火翻炒至收汁关火。

步骤15

盛出装盘点缀即可。