主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。

步骤2

将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。

步骤3

将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。

步骤4

起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）。

步骤5

锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。

步骤6

将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。

步骤7

下入碎米芽菜炒香。

步骤8

放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。

步骤9

操作完成。