主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

准备好食材。

步骤2

将炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。（用来代替油条）

步骤3

水发海米切末，跟葱末姜泥混合。

步骤4

嫩豆腐用盘子压一会儿，去掉多余水分，青菜梗切末，一起放入盆中。

步骤5

将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。

步骤6

猪肉馅儿撒绍兴酒少许，腌渍10分钟。

步骤7

将猪肉馅与豆腐等混合，撒盐少许。

步骤8

用力搅打馅料，边搅边淋入绍兴酒，直至馅料上劲儿。

步骤9

将烤好的豆皮丁拌入馅料中。

步骤10

取一有深度的小锅，放油烧热，下入反复摔打成圆形的狮子头，中火炸制。

步骤11

炸约5分钟后捞出备用，待全部都炸好后，转大火提高油温复炸逼油，晾凉后冷冻保存。

步骤12

炒锅内放油少许，加入蒜泥姜泥与一块八角，小火炒出香味。

步骤13

放入解冻的狮子头，小火，将表面煎香。

步骤14

烹入一勺绍兴酒，一勺酱油，少许糖。

步骤15

加入清水没过狮子头表面，中小火炖制5分钟，大火收汁。

步骤16

另起一锅加清水和少许盐，烫熟青菜。

步骤17

将烧好的狮子头与烫好的青菜盛盘即可。

步骤18

成品图（小清新版）

步骤19

成品图（欢乐无限拌饭版）