主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

排骨焯水洗净。

步骤2

加生抽、料酒和1小勺现磨黑胡椒粉腌制30分钟。

步骤3

大葱切成片，取1/3跟姜蒜放一起。

步骤4

红椒切成小块，与其余的大葱放在一起。

步骤5

炒锅里放100克油，烧热，下排骨过油。

步骤6

至排骨表面焦黄，出锅。

步骤7

炒锅内的油倒出，留少许底油，下图3中的配料炒香。

步骤8

下排骨炒匀。

步骤9

加甜糯米酒、老抽，炒匀。

步骤10

加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮。

步骤11

将排骨焖煮到汤汁浓稠、收干水分，出锅。

步骤12

炒锅洗净，放少许底油，下图4中的配料炒香。

步骤13

转小火，下黑胡椒酱炒匀。

步骤14

再下排骨，炒匀，放少许盐和鸡精调味，再撒少许现磨黑胡椒粉即可出锅。