制作方法
- 步骤1
- 材料:糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。
- 步骤2
- 将核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。
- 步骤3
- 核桃仁去皮与葡萄干切碎;京糕切小粒待用。
- 步骤4
- 面粉包上保鲜膜入蒸锅蒸15分钟即可。
- 步骤5
- 面粉蒸的过程中面粉受热发干发硬,用擀面杖擀成粉末状。
- 步骤6
- 取少量面粉与果碎混合搅拌均匀。
- 步骤7
- 糯米提前浸泡4小时以上,控干水分入蒸锅蒸制。
- 步骤8
- 蒸制10-12分钟左右开盖,倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分。
- 步骤9
- 待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制15分钟。
- 步骤10
- 容器取出,将米粒碾碎舂制。
- 步骤11
- 舂好的米有劲儿,有拉力,吃的时候口感才好。
- 步骤12
- 取适量糯米饭,包入馅料将周边捏合到一起,团圆。
- 步骤13
- 做成若干的糯米团。
- 步骤14
- 将糯米团完全沾满面粉,点缀上京糕即可。