虾仁西葫芦
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菜肴特点：
主料
辅料
调料
制作方法
- 步骤1
- 准备好虾仁、西葫芦、姜、彩椒。
- 步骤2
- 虾仁中倒入料酒腌制一会。
- 步骤3
- 西葫芦切丁。
- 步骤4
- 彩椒切丁。
- 步骤5
- 油热姜丝炝锅，倒入西葫芦翻炒至变色稍熟。
- 步骤6
- 加入虾仁大火继续翻炒几下，快速的加入盐、白糖、醋（虾仁很快就会熟的）。
- 步骤7
- 最后放入彩椒，翻炒几下即可。
小贴士
也许有人不知道，烹调时料酒与白酒的差别，我以前就没给它们分过家，总觉着差不多，没有料酒时就用白酒代替了，其实这两种是不可混用的。料酒：它含有一定量的乙醇，渗透性、挥发性都很强，因此，用来腌制鱼虾类等腥气较重的食材时，能迅速的渗透到原料内部，起到去腥提味的作用。在炒制绿色蔬菜时，放上少许料酒，能保护蔬菜的叶绿素，看上去会更新鲜、翠绿。白酒：它的乙醇含量高于料酒，而且糖分、氨基酸的含量又很低，，用白酒烹调食物时，乙醇不易挥发掉，容易破坏菜肴的本味。