主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

鸡爪卖来洗净后，去掉脚趾，在鸡脚蹼切一刀容易入味（如图）。

步骤2

准备香叶，八角，桂皮，姜蒜切片。（姜片稍多点）

步骤3

锅里倒凉水没过鸡爪再放入两片姜片。

步骤4

盖上锅盖煮至水烧开。喜欢吃有嚼劲点的水开后就可以捞出了，我喜欢吃软糯点的，水开后又继续煮了5分钟。

步骤5

煮好的鸡爪一定要用凉水冲洗干净后泡会（不让等下入锅就容易粘在一起）。

步骤6

锅里倒凉油，中小火，放1勺白糖炒糖色。

步骤7

炒到白糖稍稍溶化继续炒。

步骤8

等到变成淡黄色之后就可以了。（如图）

步骤9

鸡爪沥干水分放入锅内翻炒，让鸡爪均匀地沾上糖。

步骤10

炒至鸡爪稍稍有点金黄色即可。

步骤11

放入配料继续翻炒香。

步骤12

再加入酱油，盐，料酒，老抽一点点，继续炒匀。

步骤13

倒入1厅啤酒，盖上锅盖煮5分钟左右，中途记得开盖炒匀。

步骤14

等汤汁稍稍浓稠后，加点胡椒粉，辣椒粉，鸡精，大火收汁，可出锅了。

步骤15

开吃吧。看不清楚的话，可看菜谱的成品图。