主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

将猪脑洗净，表面上的红色膜撕掉，蒜拍碎切蓉，葱、香菜切花，泡萝卜切颗粒状(我用的泡豇豆也可以)，泡椒切碎

步骤2

碗里加少量清水，不宜太多，料酒放电磁炉上面最小火开煮。

步骤3

煮至猪脑开始变白色时加入适量植物油，涂抹均匀会更好，继续煮一会

步骤4

煮至猪脑一半成白色时放少许盐，花椒粉，孜然粉和辣椒油，这些要覆盖均匀不能全部堆放在一团。

步骤5

放蒜蓉加泡菜，泡椒在表面再煮1～2分钟，这脑花基本呈白色，加葱花香菜，再小火煮一下就可以了。