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煎蛋器

煎蛋器

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综合评分
菜肴特点:

主料

辅料

调料

制作方法

步骤1
蛋白与蛋清分离。蛋清保持出蛋壳状态,一定不能用筷子搅动打散。
步骤2
蛋黄中加入1/2茶匙的80度左右开水并打散。
步骤3
撇去蛋黄液表面的浮沫待用。
步骤4
找一心型小碗与心型煎蛋器相配。
步骤5
把煎蛋器平放在碗面,竖起中间的小杆。在煎蛋器内外边缘都撒一层白糖。白糖遇热会饧化能粘住些蛋清液以至不会多流出到煎蛋器外。
步骤6
把碗放在锅内与冷水一起加热烧开。
步骤7
水烧开后,先朝中间心型部位注入蛋清。
步骤8
在铁锅两边架上筷子,把锅盖架在上面,先蒸蛋清;当从缝里看到蛋清表面开始凝固变白时,把蛋黄液均匀淋在碗四周,继续盖上盖蒸。
步骤9
从缝隙里看到蛋黄也疑固时即熄火取出碗。
步骤10
趁热用细牙签延心型煎蛋器四周把蛋白蛋黄划开,取出煎蛋器。
步骤11
中间蛋白部位撒上藏红花、黑芝麻做装饰,空隙宽的地方填入几粒枸杞即能吃又能修饰缺陷。

小贴士

俺爸爸常说,女人要健康美丽,一定不能缺钙与铁。鸡蛋几乎含有人体需要的所有营养物质,被营养学家称为“完全蛋白质模式”。