制作方法
- 步骤1
- 新鲜山楂果清洗干净。
- 步骤2
- 用尖刀剜掉底部黑色的果蒂,另一头的果梗也去掉。
- 步骤3
- 将每一个山楂都如上法处理好。
- 步骤4
- 锅内倒入白糖。
- 步骤5
- 小火,翻炒,稍微融化,倒入清水。
- 步骤6
- 糖水熬制起小泡泡。
- 步骤7
- 倒入山楂。
- 步骤8
- 继续小火,糖汁开始变的粘稠,翻炒山楂,使每个山楂果都均匀裹上糖汁。
- 步骤9
- 糖汁开始翻起大泡泡,有点儿拔丝的范儿了!不断搅拌,在加热过程中,水分不断蒸发,糖液不断由稀变浓,而山楂本身也逐渐吸收糖份,直到山楂变得半透明,其吸收糖份接近饱和,就注意火候要慢,以免产生焦糖化。
- 步骤10
- 炒好的山楂果可以先盛出一些单吃,还可以剩下一些在锅里(或者另取一些新鲜山楂),倒入3碗水。
- 步骤11
- 锅里不是还有好多炒红果剩下的糖汁儿吗,继续煮开3、5分钟,就可以喝到酸酸甜甜的山楂果肉汁了。