枸杞蒸猪肝
6人浏览过
综合评分
菜肴特点：
主料
辅料
调料
制作方法
- 步骤1
- 鲜猪肝冲洗浸泡干净。
- 步骤2
- 切成片放进盘子里。
- 步骤3
- 加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、葱姜末。
- 步骤4
- 抓匀后腌制1小时左右。
- 步骤5
- 捞起猪肝放进蒸盘中，加入枸杞。
- 步骤6
- 放入蒸锅，旺火蒸20分钟即可。
小贴士
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在淡盐水水中浸泡30分钟，可以促使猪肝里面的毒素渗出。 2.烹调时间不能太短，至少应该在旺火中烹制5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝为好。 3.猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，致使养分流失，而且做熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料拌匀，并尽早下锅。 4.因有病而变色或有结节的猪肝忌食。 5.可能我家酱油太多了，致使我可劲霍霍，不小心就倒多了，看起来猪肝的颜色较深，少放点酱油颜色会更漂亮一点。